蕎麦懐石　義　恵比寿

今回、神亀のひやおろしを入荷いたしました。米の旨味だけを丁寧に取り出した味わい。その仕事はじっくりと時間をかけて昆布のアクを取り続け、花かつおは散らしながらも酸味が出始めるまえに取り出すといった、まさに日本料理の命"一番出汁"をとっているかのごとき繊細さ‼️これぞ仕事‼️感服いたしました‼️私のおすすめは人肌燗でございます。