蕎麦懐石　義　恵比寿

‼️秋なす豆腐煮穴子のせ‼️

10月のディナーコースの先付けです。旨味が増した秋なすを焼きなすにしてだしで炊き、ペイストにしたものを葛で練っております。なすと相性がいい、穴子を合わせ生姜のジュレで全体をまとめています‼︎前盛りには紫色の色素がです金時草をお浸しにしてお出ししております。味と色彩でディープインパクトを狙った一品でございます🌟