蕎麦懐石　義　恵比寿

6月のディナーコースの蒸しものです。その日の朝まで生きていた鱧を神経締めにして仕入れその日のいちに骨切りをしています。アスパラとともに茶碗蒸して、梅の餡掛けをかけています🌟夏にぴったりな一品です🌟